Synthèse enzymatique de triacylglycérols homogènes dans un milieu sans solvant

Abstract

"The study of triacylglycerols synthesis using 1,3-regiospecific immobilized Rhizomucor miehei lipase (lipozyme) or non-regiospecific immobilized Candida antarctica lipase (novozyme) as biocatalyst was carried out in pure substrates conditions. Our results show that long-chain triacylglycerols were synthesized from glycerol and free fatty acids at a higher rate than medium-chain triacylglycerols which were themselves synthesized at a higher rate than short-chain ones. Furthermore, it is clearly shown that linoleic acid is more slowly esterified than oleic acid which is itself more slowly esterified than octadecanoic acid. The higher the number of unsaturation, the lower the rate of synthesis and the final yield. On the other hand, the final yield of synthesis is comparable when using specific or non-specific lipase, as biocatalyst."

Keywords: Immobilized lipases, regiospecificity,esterification, fatty acids, triacylglycerols

"Dans ce travail, nous nous sommes intéressés à synthétiser des triacylglycérols en utilisant deux lipases immobilisées commerciales, une 1,3 spécifique (lipozyme) et une non spécifique (novozy- me). Au cours de cette étude, nous avons testé certains paramètres qui peuvent avoir une influence sur le déroulement de la réaction à savoir la sélectivité de l’enzyme, la longueur de la chaîne d’acide gras, la présence de l’insaturation, la température et l’élimination de l’eau. Nos résultats montrent que la synthèse enzymatique de triacylglycérols homogènes dans un milieu non conventionnel est comparable en utilisant une lipase spécifique ou non spécifique comme biocatalyseur. L’augmentation de la température favori- se la réaction de synthèse ; plus la longueur de la chaîne d’acide gras est importante, meilleur est le rendement de synthèse des triacylglycérols et l’in- saturation de l’acide gras affecte la synthèse des triacylglycérols indépendamment de la sélectivité de l’enzyme."